La semplicità, il territorio, il richiamo della tradizione.
“Preparo gli arrosti, lo spiedo, il baccalà, la supa coada, un patto tipico trevigiano, il pesce che mi arriva fresco dall’alto adriatico ogni giovedì. Seguo il pensiero di mio padre che riscopro nel corso degli anni, e che mi ritorna utile su come trattare un prodotto.”
